Bolinhos de bacalhau

INGREDIENTES
700 g de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 ovos + 2 gemas
Salsa q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar os bolinhos de bacalhau

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Lave as batatas, leve-as a cozer com a pele em água temperada com sal, depois escorra-as, deixe-as as amornar, retire-lhes a pele e passe-as as no passevite.
Leve também o bacalhau a cozer em água, escorra-o, retire-lhe as espinhas e as peles, deite-o num pano, feche e bata bem para que o bacalhau fique desfiado muito finamente.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Numa tigela, deite o puré de batata, o bacalhau, a cebola, os alhos, os ovos e as gemas, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, junte um pouco de salsa picada e amasse muito bem.
Molde bolinhos redondos com a mistura anterior, disponha-os num tabuleiro bem separados uns dos outros e leve ao congelar. Depois frite-os congelados em óleo até ficarem bem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.